La nostra caprese in salsa di cipolle si discosta nettamente in termini di originalità dalla classica insalata caprese, ma si rivela comunque un’ottima ricetta estiva che può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto. La caprese che noi tutti conosciamo rientra nei piatti della tradizione culinaria campana e più precisamente dell’isola di Capri da cui prende il nome.

Famosa in tutto il mondo come simbolo della cucina italiana, soprattutto per i suoi colori che richiamano quelli della bandiera nazionale, la caprese nacque negli anni Venti del secolo scorso, quando il Grand Hotel Quisisana ospitò Filippo Tommaso Marinetti e altri futuristi che gli gravitavano attorno. L’insalata fu servita in sostituzione della pasta che veniva appunto disdegnata nel Manifesto della Cucina Futurista. Da allora la caprese è stata proposta in svariate versioni, ma l’originale rimane soltanto quella a base di mozzarella di bufala, pomodori, basilico e olio extravergine di oliva.