Dolcezza e colore uniti in piccoli frutti: i mirtilli arricchiranno ogni tipo di ricetta, dalle torte più golose al più estroso piatto di tagliatelle. Scoprite con noi come renderli protagonisti delle vostre ricette
Se ci sono dei frutti capaci di donare sorprese, questi sono i mirtilli: in un piccolo acino si nasconde un'esplosione di sapori che oscilla dal dolce all'acidulo, un potente concentrato di vitamine e antiossidanti e una scia di colori che sfuma dal blu al viola.
Ormai li troviamo al supermercato in tutte le stagioni, ma il vero periodo di maturazione dei mirtilli va da giugno a settembre: quelli coltivati iniziano a maturare a giugno, mentre quelli selvatici, che crescono in alta quota, raggiungono la loro piena maturazione tra metà luglio e fine agosto.
Mentre fate la spesa, cercate un colore uniforme - blu scuro, viola profondo o quasi nero - e constatatene la consistenza soda e la presenza della pruina (la sottile patina opaca e biancastra che ricopre i frutti, che funge da protezione naturale della pianta e indica che il frutto è fresco e poco manipolato).
Come tutti i frutti di bosco, anche i mirtilli ammuffiscono piuttosto velocemente, perciò consigliamo di consumarli entro due giorni. Nel frattempo, conservateli in frigorifero nel cassetto della frutta, in un contenitore forato e lavandoli solo appena prima della consumazione, altrimenti l'umidità accelererebbe la proliferazione della muffa.
Aggiungendo i mirtilli alle vostre ricette, conferirete un sapore inconfondibile e un colore vivace a ogni vostro piatto! Lasciatevi ispirare dalle ricette che abbiamo raccolto per voi.
Che vengano incorporati nell'impasto, o semplicemente utilizzati come guarnizione, i mirtilli doneranno sempre un colore brillante e un sapore distintivo a ogni vostro dolce.
Cosa c'è di meglio della frutta matura e di stagione per dare quel tocco di dolcezza e freschezza in più a un goloso dolce al cucchiaio?
Perfetti anche per dare freschezza a insalate creative, impreziosire risotti e primi piatti, oppure sgrassare secondi di carne importanti e, perché no, decorare un raffinato cocktail!
Sì, i mirtilli congelati possono sostituire quelli freschi in quasi tutte le ricette di dolci da forno, ma è importante adottare qualche accortezza:
Sconsigliamo, invece, l'utilizzo nelle preparazioni a crudo e come guarnizione finale. In questi casi sono preferibili dei frutti freschi che mantengano una consistenza soda (quelli da freezer, scongelandosi, risulterebbero molli e rilascerebbero troppi succhi).
A cura della redazione
