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Riso freddo con anguria e primo sale

  • 35 minuti PT35M
  • FACILE
  • kcal 520
  • -/5
Riso freddo con anguria e primosale
Sale&Pepe

Un insalata di riso vegetariana fresca e sfiziosa caratterizzata dall’unione dolce-salata di anguria e formaggio primo sale

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione del riso freddo con anguria e primo sale

1) Prepara un'emulsione riunendo in una ciotola l'olio, il succo e la scorza dei lime grattugiata finemente. Regola di sale e pepa. Mescola e tieni da parte. 

2 Cuoci il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, poi passalo sotto un getto di acqua fredda; scolalo bene e trasferiscilo in una capace insalatiera.

3) Elimina i semi dalla polpa di anguria e riducila a dadini. Lava il cetriolo, asciugalo e riducilo a cubetti di dimensioni simili a quella dei dadini di anguria.

4) Taglia il primo sale a dadini, lava le foglie di menta, asciugale e spezzettale con le mani. Condisci il riso con gli ingredienti preparati e con l'emulsione. Conserva il riso freddo con anguria e primo sale in frigorifero fino al momento di servirlo.


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Pubblicato il 19/06/2015

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