La frolla fatta in casa profuma di vaniglia e limone in nuance aromatica con la crema frangipane a base di farina di mandorle, burro e zucchero. Tanta dolcezza è stemperata dall'acidità dei mirtilli che aggiungono anche un colore violaceo. Un dolce al cucchiaio, preparato per noi da Stefania Capuano, appassionata di tradizione e stagionalità.
Tra le torte più golose, la torta con mele e nocciole, la frangipane con albicocche mandorle e ribes, in simpatiche monoporzioni, e la galletta di fichi al frangipane.
1 In una ciotola (o su una spianatoia) mettete la farina 00, lo zucchero a velo, 150 g di burro freddo tagliato a cubetti, 1 pizzico di sale, la vaniglia e la buccia di limone. Impastate velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso, formato da tante piccole briciole. Aggiungete 2 uova una alla volta, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva. Quando l’impasto sarà compatto, formate un panetto, appiattitelo leggermente, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
2 Lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova rimaste una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unite infine la farina di mandorle e amalgamate fino a ottenere una crema omogenea. Tenete da parte.
3 Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela a uno spessore di circa 3 mm. Rivestite lo stampo da crostata con la frolla, eliminando l’eventuale eccesso sui bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta. Versate la crema frangipane sulla base e livellatela bene. Distribuite sopra i mirtilli lavati e asciugati, facendoli affondare leggermente nella crema.
4 Cuocete la crostata in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, fino a quando sarà dorata. Lasciate raffreddare completamente prima di servirla e completate con una spolverata di zucchero a velo.
Luglio 2026
Ricetta, foto e video di Stefania Capuano
Sotto le mentite spoglie di consulente del lavoro, Stefania Capuano, quarantenne lavoratrice, mamma e moglie, coltiva nel Monferrato la passione per la cucina e la fotografia, punto di partenza per raccontare il suo mondo creativo attraverso ricette che valorizzano la stagionalità e la tradizione. Tanti dolci, qualche proposta salata, profumi di casa e immagini evocative per dare vita a storie fatte di sapori ed emozioni. La condivisione è sempre sul suo profilo Ig.
Sotto le mentite spoglie di consulente del lavoro, Stefania Capuano, quarantenne lavoratrice, mamma e moglie, coltiva nel Monferrato la passione per la cucina e la fotografia, punto di partenza per raccontare il suo mondo creativo attraverso ricette che valorizzano la stagionalità e la tradizione. Tanti dolci, qualche proposta salata, profumi di casa e immagini evocative per dare vita a storie fatte di sapori ed emozioni. La condivisione è sempre sul suo profilo Ig.
