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Lasagne con melanzane e pesto

  • 235 minuti PT235M
  • FACILE
  • -/5
Lasagne alle melanzane e pesto alla siciliana
Sale&Pepe

Ingredienti per 4 persone

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Lasagne con melanzane e pesto, la preparazione

1) Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a cubetti di 1 cm. In una padella, scaldate 4 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio. Unite le melanzane e fatele saltare a fuoco medio alto per circa 5 minuti finché risulteranno morbide e ben dorate. Salate, pepate, eliminate l'aglio e tenetele da parte.

2) Lessate la pasta per le lasagne in acqua leggermente salata, poi scolatela e stendetela su un canovaccio a raffreddare.

3) In un pentolino, fate sciogliere 20 g di burro, aggiungete la farina e mescolate bene; versate il latte e, mescolando con la frusta, proseguite la cottura a fuoco medio fino a ottenere una besciamella leggermente fluida; salate, pepate e profumate con noce moscata.

4) Con il burro rimasto, ungete una pirofila rettangolare e stendete uno strato di pasta. Copritela con uno strato di pesto e uno di melanzane. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la besciamella e infornate per 20 minuti a 180°. A fine cottura, accendete il grill per ottenere una maggiore doratura, poi togliete dal forno. Lasciate riposare le lasagne per 10 minuti e servite.

Pubblicato il 28/07/2021

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