Dai carciofi fritti a quelli al forno, primi piatti e contorni sfiziosi ecco le idee da replicare
Molto amato e dal gusto gentile, il ruvido carciofo dal cuore tenero si presta a ispirare tante succulente preparazioni. Abbiamo selezionato 10 ricette facili e veloci a base di carciofi, perfette per portare a tavola piatti stuzzicanti, sani e ricchi di proprietà diuretiche.
Tra ottobre e aprile è il periodo ideale per acquistare i carciofi. Per essere certi della freschezza, scegli esemplari sodi e pesanti.
Tra le proposte della nostra top ten, non possono mancare i grandi classici:
• Cuori di carciofi farciti: un ripieno di parmigiano, noce moscata e pinoli per un contorno elegante.
• Carciofi fritti: dorati e croccanti, perfetti per un aperitivo sfizioso.
• Carciofi confit: ideali con la ricotta dura per ingentilire il loro sapore amarognoli.
I carciofi non sono solo contorni. Si sposano magnificamente con il mare e la terra.
Provate le fettucce con carciofi e vongole per un tocco raffinato, oppure gli scialatielli con pasta di salame se amate la sapidità o ancora gli ziti con canocchie allo zafferano, carciofi e mandorle se desiderate un primo delicato
Il branzino ai carciofi è un'alternativa light e gustosa ma provate anche la versione del carciofo alla romana con le vongole se cercate un gusto più deciso
Un’altra accoppiata vincente che potete gustare nella nostra quiche o nello sformato di patate e carciofi.
Sì, il carciofo può essere gustato anche crudo, tagliato finemente a mo' di spezzafame. In questo caso, consigliamo di condirlo con del succo di limone per bilanciare il retrogusto amaro e prevenirne l'ossidazione.
a cura della redazione,
gennaio 2026
