La vellutata di asparagi con gnocchi è una ricetta semplice, con pochi ingredienti che piacerà a tutti. Realizzala e gusterai un ottimo primo piatto!
1) Pulisci accuratamente gli asparagi privandoli della parte più dura, raschiali un poco, lavali e tagliali a tocchi. Pulisci il porro e le patate, riducili a piccoli pezzi e mettili in una pentola con gli asparagi. Versa poco più di un litro d'acqua, sala, pepa e porta a ebollizione; copri, abbassa il fuoco e cuoci per 40 minuti finché le verdure saranno ben cotte.
2) Togli la preparazione dal fuoco e riducila in purè con un frullatore a immersione. Rimetti sul fuoco a fiamma bassa, aggiungi la panna e il trito di erbe aromatiche e riporta a ebollizione, mescolando. Spegni e tieni la vellutata in caldo.
3) Cuoci gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata alla quale avrai aggiunto lo zafferano; scolali con un mestolo forato man mano che salgono in superficie, lasciali sgocciolare bene e uniscili alla vellutata. Distribuiscila nei piatti e guarniscila con le punte di asparagi, il grana e il basilico; condiscila con un filo d'olio e una macinata di pepe e servi.
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