Gli asparagi bianchi hanno un sapore così delicato e fine che si possono mangiare anche crudi
1) Per realizzare la ricetta dell'insalata di asparagi bianchi e trota affumicata inizia col lavare gli asparagi, elimina la parte fibrosa del gambo e taglia la restante parte a julienne. Man mano che sono pronti, mettili in acqua fredda. Scolali e asciugali.
2) Emulsiona il succo del mezzo limone con 4-5 cucchiai d'olio, una presa di sale e un pizzico di pepe. Condisci gli asparagi e suddividili nei piatti singoli.
3) Unisci la trota affumicata tagliata a striscioline e completa con le foglie di prezzemolo spezzettate. Servi l'insalata di asparagi bianchi e trota affumicata.
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