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RicettePRIMIVellutata di zucca alla birra e ginepro

Vellutata di zucca alla birra e ginepro

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Una delicata crema dall'aroma originale che promette di scaldare queste giornate invernali.

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Preparazione della vellutata di zucca

1) Mettete le nocciole a bagno in acqua tiepida. Fate sobbollire la birra per una decina di minuti. Intanto tagliate a rondelle il porro e il sedano e fateli soffriggere a fiamma dolce con un filo d'olio, le bacche di ginepro pestate e un pizzico di sale. Unite la zucca e lasciatela insaporire qualche minuto con il soffritto, poi versate la birra e fatela un po' evaporare.

2) Aggiungete il brodo caldo e fate cuocere, coperto, per 20 minuti. Sgocciolate le nocciole, tritatele grossolanamente e tostatele in un padellino per qualche minuto, senza nessun condimento.

3) Sciogliete il burro in una padella con i rametti di rosmarino e un pizzico di sale: doratevi le fettine di pane, poi mettete queste ultime da parte e tostate nella padella le nocciole sgocciolate e tritate grossolanamente. Unite allo yogurt greco la panna e un pizzico di sale.

4) Frullate la zuppa con un frullatore a immersione (aggiungete poca acqua calda se necessario): regolate di sale e pepate, quindi distribuitela nei piatti. Completate ciascuna porzione con una o due cucchiaiate di yogurt salato e le nocciole tostate. Pepate ancora e servite con il pane a parte.

TAG: #vellutata
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