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Con un ricco sugo di pomodoro, piacevolmente speziato, questa preparazione a base di pesce bianco nordico invita a fare la scarpetta!
Cotto in un abbondante sugo di pomodoro speziato, il merluzzo in umido al curry è arricchito dal tocco croccante dei pinoli. Accompagnatelo con pane fresco, perché ci sarà da fare la scarpetta!
L’abbondanza di intingoli è un classico delle cotture dette in umido che avvengono, come suggerisce il nome, in salse e sughetti. Oltre che con il pane, è possibile servirle con riso bianco, polenta, purè e qualunque altro contorno adatto a raccogliere il generoso condimento. Come nel caso del pollo con capperi e cavolfiore, delle costolette di agnello al pomodoro o del polpo con pomodoro e aromi, perfetto con semplici patate al vapore.
1 Pulite e tritate non troppo finemente le verdure, poi fatele appassire in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di sale. Sfumate con il vino bianco, poi unite la passata di pomodoro, regolate di sale, pepate e cuocete il sugo coperto su fiamma bassa per 15 minuti.
2 Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, senza grassi, con una macinatina di pepe, rigirandoli continuamente. Tagliate il merluzzo a tocchetti di 3-4 cm per lato e insaporiteli con il curry.
3 In una padella rosolate i tocchetti di pesce con un filo d'olio, cuoceteli solo pochi istanti e, prima che si sfaldino, trasferiteli con una schiumarola nel tegame con il sugo. Lasciate insaporire ancora per 2 minuti, rigirando i pezzi delicatamente. Cospargete con i pinoli tostati, tritati grossolanamente, e servite.
Ricetta di Livia Sala
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
