Bread pudding alle mandorle con pere caramellate al cognac

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

La ricetta perfetta per gli amanti del bread pudding, qui realizzato con mandorle, pere caramellate e cognac.

L'ideale per una merenda in compagnia, quando si è in cerca di qualcosa di sostanzioso, gustoso, ma soprattutto goloso al punto giusto. Da servire ai propri ospiti per conquistarli fin dal primo morso e dare prova delle vostre doti culinarie con una ricetta di media difficoltà.

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Dosi 8
Preparazione (min.) 25
Calorie 440/porzione

Mettete a bagno le mandorle in acqua fredda. Tagliate il pane a fette di circa 1 cm di spessore, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e tostatele leggermente sotto il grill del forno, girandole sui due lati.

Bread pudding alle mandorle con pere caramellate al cognac

Spalmatele con 30 g di burro molto morbido.

Lavate e asciugate le pere, tagliatele a metà, eliminate il picciolo e il torsolo con uno scavino rotondo e riducetele a spicchi.

Sciogliete il burro rimasto in una padella antiaderente, unite le pere, cuocetele su fiamma vivace per 3-4 minuti, unite 30 g di zucchero e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti fino a che lo zucchero inizia a caramellare. Versate il Cognac, lasciatelo evaporare, scolate le pere dal fondo di cottura e tenetelo da parte.

Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero rimasto, mescolate con una frusta e versate il latte di mandorle e il fondo di cottura delle pere intiepidito.

Imburrate una teglia di 20 cm di diametro e riempitela con le fette di pane e le pere cotte.

Versate il composto di latte e uova sopra il pane e le pere e lasciate riposare per 30 minuti.

Scolate le mandorle, asciugatele con carta da cucina e cospargetele sul dolce insieme allo zucchero rimasto. Cuocete il pudding in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Sformate e servitelo tiepido.