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Pizza alta di polenta e stracchino

  • 2 ore e 50 minuti PT2 ore e 50M
  • FACILE
  • -/5

Ingredienti per 4 persone

    • FARINA GIALLA PER POLENTA
    • OLIO D'OLIVA
    • ACQUA
    • GRANA PADANO DOP GRATTUGGIATO
    • UOVA INTERE
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Pizza alta di polenta e stracchino, la preparazione

1) In una casseruola mettete a bollire l’acqua salata con un cucchiaio di olio. Appena raggiunge il bollore aggiungete lentamente la farina di polenta e mescolate con forza. Abbassate la temperatura per evitare che si formino grumi e cuocete per circa 40 minuti.

2) Appena pronta, mantecate con il Grana Padano.

3) Separate le uova e montate gli albumi a neve ferma.

4) Quando  la polenta sarà tiepida, aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta e poi subito dopo, con un gesto dal basso verso l’alto, aggiungete gli albumi montati a neve.

5) Imburrate una teglia da forno e versate una parte del composto.

6) Con l’aiuto di una sac à poche aggiungete lo stracchino, coprite e cuocete in forno a 200 ° per circa 40 minuti.  

7) Servite con stracchino fresco e a scelta con del tartufo nero.


Ricetta di Chef Stefano Grandi. Se volete scoprire qualcosa di lui e delle video ricette che ha preparato per noi cliccate qui. Nei prossimi giorni le nuove video ricette.

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Pubblicato il 23/11/2021

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