Pizza alta di polenta e stracchino, la preparazione
1) In una casseruola mettete a bollire l’acqua salata con un cucchiaio di olio. Appena raggiunge il bollore aggiungete lentamente la farina di polenta e mescolate con forza. Abbassate la temperatura per evitare che si formino grumi e cuocete per circa 40 minuti.
2) Appena pronta, mantecate con il Grana Padano.
3) Separate le uova e montate gli albumi a neve ferma.
4) Quando la polenta sarà tiepida, aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta e poi subito dopo, con un gesto dal basso verso l’alto, aggiungete gli albumi montati a neve.
5) Imburrate una teglia da forno e versate una parte del composto.
6) Con l’aiuto di una sac à poche aggiungete lo stracchino, coprite e cuocete in forno a 200 ° per circa 40 minuti.
7) Servite con stracchino fresco e a scelta con del tartufo nero.
Ricetta di Chef Stefano Grandi. Se volete scoprire qualcosa di lui e delle video ricette che ha preparato per noi cliccate qui. Nei prossimi giorni le nuove video ricette.
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