Cannelloni di ricotta e zucchine

  • 80 minuti PT80M
  • MEDIA
  • kcal 430
  • -/5
Cannelloni ricotta e zucchine Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Ingredienti per 6 persone

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Preparazione ripieno cannelloni di ricotta e zucchine

1) Taglia le zucchine a dadini molto piccoli e cuocili in una padella dove avrai già rosolato la pancetta.

2) Prepara il pesto per i cannelloni: lava e asciuga il basilico, passalo nel mixer con 2 cucchiai di grana e ½ bicchiere d’olio finché non diventa una crema perfettamente amalgamata.

3) Mescola in una terrina la ricotta con le zucchine, 2 cucchiai di grana e un pizzico di sale.

4) Prepara intanto la besciamella: scalda il latte in un pentolino, fai sciogliere in burro, amalgama la farina girando con una frusta e portala a bollore. Insaporisci con sale e noce moscata: formerà una gradevole copertura per i cannelloni ricotta zucchine.

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Preparazione e cottura cannelloni di ricotta e zucchine

1) Una volta preparato tutto per il ripieno di ricotta e zucchine, fai bollire una pentola d’acqua e lessa le sfoglie, non più di 3 o 4 alla volta, passale in una ciotola di acqua fredda e poi appoggiale sopra un canovaccio. Trasferiscile delicatamente sulla spianatoia e aiutandoti con un cucchiaio posa il ripieno lungo tutta la lunghezza della sfoglia: arrotola fino a formare il classico cannellone.

2) Prendi una teglia, metti sul fondo un velo di besciamella e sistemaci i cannelloni di ricotta e zucchine. Ricopri con altra besciamella, il pesto e il grana e cuoci in forno caldo a 180° per 25 minuti.

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