Sciogliete il lievito in 50 ml di latte tiepido con lo zucchero. Versate in una ciotola grande la farina con un pizzico di sale, unite il latte con il levito, il resto del latte, il tuorlo e il burro morbido, e impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla di pasta liscia ed elastica.

Sistemate l'impasto in una grossa ciotola pulita, coprite con un telo umido e fate lievitare 2-3 ore a temperatura ambiente fino a che sarà raddoppiato di volume.

Riprendete l'impasto e sgonfiatelo un po' lavorandolo a forma di cilindro sul piano lavoro leggermente infarinato. Dividete la pasta in 4 porzioni uguali. Schiacciate i panetti prima con le mani in modo da allargarli un po', quindi stendeteli con il matterello formando dei dischi sottili.

Rifilate i dischi utilizzando una dima (noi abbiamo utilizzato una tortiera da 25 cm di diametro).

Spalmate un disco con 1/3 della confettura, quindi cospargete con 1/3 delle noci pecan tritate non troppo finemente.

Coprite con il secondo disco, spalmate 1/3 di confettura e cospargete con 1/3 di noci. Procedete allo stesso modo con il terzo disco. Coprite con il quarto disco e pigiate delicatamente tutto il bordo con i polpastrelli per sigillarlo.

Incidete gli strati di pasta con 4 tagli in modo da creare una stella, partendo dal centro fino a 2-3 cm dal bordo (cercate di non incidere l'ultimo strato). Praticate infine 8 tagli da 3-4 cm, partendo dal centro di ogni spicchio fino al bordo.

Ripiegate verso il basso gli angoli di ciascuno spicchio di pasta, aprendo un po' i tagli fatti in precedenza. Lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente, quindi infornate a 170° per 45 minuti, coprendo eventualmente la superficie con un foglio di alluminio se il dolce dovesse prendere troppo colore. Sfornate la torta, fatela raffreddare su una gratella e decoratela sistemando al centro una manciata di lamponi freschi. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.