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La zuppa di legumi con pinoli, uvetta e radicchio

  • 200 minuti PT200M
  • FACILE
  • kcal 635
  • -/5
zuppa di legumi con pinoli, uvetta e radicchio
Sale&Pepe

Ecco una zuppa sostanziosa, che si presta ottimamente anche come piatto unico: la zuppa di legumi con pinoli, uvetta e radicchio, aromatizzata al timo e peperoncino e insaporita co ...

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Ingredienti per 6 persone

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Preparazione della zuppa di legumi con pinoli, uvetta e radicchio

1) Metti i legumi a bagno separatamente in abbondante acqua, per una notte. 

2) Trita una cipolla, la carota, il sedano e il timo e falli appassire in una casseruola con 3 cucchiai d'olio per 2-3 minuti. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare. 

3) Copri con 3 litri d'acqua tiepida, aggiungi i ceci sgocciolati e cuoci per un'ora e mezzo a leggero bollore. Unisci quindi i cannellini e le fave, entrambi sgocciolati, rabbocca il liquido con acqua calda e cuoci ancora per un'ora e mezzo circa: i ceci devono risultare morbidi, le fave e i cannellini leggermente disfatti; a fine cottura sala e unisci il peperoncino. 

4) Fai imbiondire la cipolla rimasta, dopo averla tritata con il resto dell'olio, aggiungi l'uvetta e i pinoli e falli rosolare a fuoco basso. 

5) Unisci il radicchio tagliato a listarelle e lascia insaporire per 2-3 minuti; regola di sale. 

6) Mescola il tutto alla zuppa e servila immediatamente, ben calda.


Menù di appartenenza


tag: facile
Pubblicato il 04/06/2014

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