Un primo piatto tipico della tradizione pugliese, genuino e gustoso
1) Rosola in 2 cucchiai d'olio 300 g di salsiccia sbriciolata, 1 cipolla tritata e 1 peperoncino.
2) Lessa 1 kg di cime di rapa in acqua salata per 5 minuti e sgocciolale.
3) Lessa nella stessa acqua 320 g di orecchiette. Scolale al dente, falle saltare con la salsiccia, le verdure e spolverizza con la scorza grattugiata di 1 arancia.
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