1) Metti la farina in una ciotola e incorpora lo zucchero semolato, i tuorli e una punta di sale. Versa a filo il latte
freddo e amalgama bene il tutto.
2) Monta gli albumi a neve fermissima e incorporali al composto, a cucchiaiate e mescolando delicatamente per non smontarli.
3) Fai fondere il burro in una padella, versaci la pastella e falla dorare leggermente da un lato.
4) Gira la frittata quando non è ancora del tutto rappresa, sminuzzala con una paletta, aggiungi le ciliegine sgocciolate e prosegui la cottura spezzettandola ancora, fino a quando sarà un po' dorata e completamente rappresa.
5) Cospargi il tutto con 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato e servi immediatamente.
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