Empanadas piccanti al tonno e verdure

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Per questo street food di tradizione argentina, noi vi proponiamo la versione cotta al forno. Riccamente farcite, le empanadas sono insaporite con la paprica

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Tipiche della tradizione argentina, le empanadas nascondo come cibo di ristoro per i gauchos, cioè i mandriani, che si spostano nelle pampas al seguito delle mandrie.

Come si preparano le empanadas

Cotte al forno o fritte, sono farcite con ragù speziati di carni, anche miste, a cui vengono aggiunti, a piacere, peperoni, formaggi, cipolla, uova sode, olive, legumi e ortaggi.

Le varianti alle empanadas piccanti al tonno e verdure

Potete provare la versione con maiale, olive e mais oppure altri tipi di calzoni e panzerotti, con scarola e salsiccia, con ricotta e menta, con pomodori e mozzarella.

Come preparare le empanadas piccanti al tonno e verdure

1 Lavate il peperone e pulitelo eliminando picciolo, semi e nervature. Lavate il pomodoro, tagliatelo a metà ed eliminate i semi. Tagliate le verdure a tocchetti. Spellate l'aglio e le cipolle e tritateli finemente.

2 Scaldate 6 cucchiai d'olio nella padella antiaderente, unite il trito d'aglio e cipolle e fatelo rosolare per 5 minuti. Aggiungete le verdure preparate, 1 cucchiaio di paprika, sale, pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso. Al termine della cottura aggiungete una spolverizzata di prezzemolo tritato e fate intiepidire. Infine unite la ventresca di tonno sgocciolata e sfaldata con le mani.

3 Stendete la pasta da pane in uno strato sottile con il matterello e ricavate tanti dischi di circa 12 cm di diametro. Spolverizzate ogni disco con un velo di paprica e distribuite al centro una cucchiaiata del ripieno preparato. Chiudete ogni empanada a mezzaluna, premendo i bordi con le dita e sigillandoli coi rebbi di una forchetta e trasferite le empanadas sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Spennellatele d'olio, fatele riposare per 30 minuti e poi infornate a 200° per 30 minuti. Servite le empanadas tiepide.