Una versione alternativa della classica carbonara, resa unica dalla delicata dolcezza del salmone e dall’intensità della salvia
1) Inizia a preparare la ricetta della carbonara di linguine sbattendo insieme i tuorli e la panna. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe e fai addensare la salsa per qualche secondo a fuoco dolce, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, per evitare che le uova cuociano.
2) Sbuccia l’aglio e strofinalo sul fondo di una padella. Fai sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungi la salvia e, successivamente, il salmone tagliato a dadini. Fai saltare il condimento per la carbonara per qualche istante.
1) Cuoci le linguine in abbondante acqua salata e scolale al dente. Come in una classica carbonara, condisci la pasta con la salsa a base di uova. Utilizza metà della salsa e il salmone saltato.
2) Distribuisci il resto della salsa sul fondo dei piatti individuali e disponi al centro la carbonara di linguine al salmone. Servi in tavola con una guarnizione fatta da qualche foglia di salvia.
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