La pagnotta facile, preparata con farina di castagne, gherigli di noce e lievito di birra fresco. Meno di un'ora in forno e il pane è cotto
Pochi ingredienti per un pane rustico, nutriente, ricco di sfumature di sapore: farina 00, farina di castagne e lievito di birra fresco, l'impasto che riposa per permettere una lievitazione lunga che renda la pagnotta gonfia e ben alveolata. La chicca sono i gherigli di noce che mescolano il tocco crunchy alla tenerezza della mollica. Un pane buono sempre.
Interessante il pane ai cereali di montagna, preparato con prridge di avena e segale, una pagnotta che si conserva bene per più giorni.. Qui come fare il pane e qui vi raccontiamo come preparare le trecce di pane, varianti, ingredienti e risultati per tutte le tavole; con i fiocchi d'avena il pane di semi fatto senza farina, rustico e compatto, è perfetto per colazioni dolci o salate. Se cercate un sapore mediterraneo, godetevi la ricetta greca del pane e olive.
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Tritate grossolanamente le noci. Passate al setaccio la farina di castagne raccogliendola in una terrina, unite la farina bianca e mescolate. Sciogliete il lievito sbriciolato in 1 dl di acqua tiepida, versatelo sul mix di farine e amalgamate il tutto unendo a poco a poco altri 3 dl di acqua tiepida: lavorate l'impasto finché sarà morbido e omogeneo.
2
Incorporate 1 cucchiaio d'olio e le noci, formate una palla e sistematela in una teglia leggermente oliata. Copritela con un telo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido (per esempio, nel forno spento con la luce accesa) per circa 1 ora.
3
Con le manti unte di olio, praticate dei fori nella pasta lievitata e infornatela a 180° per 45 minuti. Sfornate il pane a lasciatelo raffreddare.
Foto Sunray Photo e Claudio Tajoli
