Tonno arrosto alla carlofortina

  • 60 minuti PT60M
  • FACILE
  • kcal 440
  • 3.83/5
tonno arrosto alla carlofortina Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Carloforte è una scheggia di Liguria nell’azzurro mar di Sardegna. La sua cucina di mare è prelibata ed è famosa soprattutto per il tonno

Ingredienti per 6 persone

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Il tonno arrosto alla carlofortina, non è una semplice ricetta per un secondo di pesce ma, è una miscela sapiente di sapori e usanze antiche che fa di questa ricetta una parte integrante e insostituibile delle tradizioni e della cultura di Carloforte. È un piatto codificato con atto notarile dalla Delegazione di Cagliari dell’Accademia ed entra a pieno titolo tra i piatti della tradizione gastronomica carlofortina. Sale&Pepe ti propone la ricetta originale cosi com’è, semplice e veloce da preparare: una sorta di brasato fatto con tonno fresco o, meglio, con codella di tonno fritta e poi sfumata con il vino bianco, completato con un pochino di salsa di pomodoro e profumato con alloro aglio ed una punta di aceto. Il risulato è un secondo piatto di pesce unico nel suo genere e davvero gustoso. Prova subito la ricetta! Oggi, porta a tavola i sapori della Sardegna: tonno arrosto alla carlofortina di Sale&Pepe

Come preparare il tonno arrosto alla carlofortina

1) Per realizzare la ricetta del tonno arrosto alla carlofortina innanzitutto taglia la codella di tonno (muscolo della coda) ricavando 6 fette alte circa 1,5 cm e friggile in abbondante olio per frittura.

2) In un tegame a parte, rosola gli spicchi d'aglio pelati e l'alloro con olio extravergine d'oliva, aggiungici il tonno fritto, lascialo insaporire un'istante e quindi sfuma con il vino bianco

3) Sala, aggiungi la salsa di pomodoro, l'alloro e sfuma con una spruzzata di aceto di vino bianco

4) Lascia ridurre il fondo e cuoci fino a quando il pesce risulta tenero. Servi il tonno arrosto alla carlofortina.


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