Plumcake di Panettone Arancia e Cioccolato Fondente con crema al mascarpone

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1. Taglia a cubetti il panettone con un coltello e versalo in una ciotola capiente. Ora aggiungi la farina, la fecola, il lievito e 70 grammi di zucchero, avendo cura di setacciare tutti gli ingredienti in modo da evitare grumi e mescola.

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2. In un’altra ciotola unisci il latte e l’olio di girasole e mischia con una forchetta. Aggiungi i liquidi agli ingredienti secchi.

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3. Amalgama in modo da ottenere un composto morbido. A seconda della farina utilizzata potrebbe essere necessario aggiungere altro latte per ottenere la giusta consistenza.

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4. Versa l’impasto nello stampo da plumcake (dimensioni 26x11) e inforna in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.

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5. Nel frattempo prepara la crema: versa il mascarpone a temperatura ambiente e 250 grammi di zucchero in una ciotola capiente e con l’aiuto di una frusta elettrica monta il mascarpone per incorporare aria e rendere la crema morbida.

Per dare una consistenza ancora più cremosa e soffice alla crema al mascarpone, puoi montare della panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema di mascarpone: per questa operazione utilizza una spatola o un cucchiaio di legno mescolando sempre dal basso verso l’alto per evitare di smontare la panna.

Lascia riposare la crema al mascarpone in frigo una decina di minuti prima di servirla.

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6. Il plumcake di Panettone Arancia e Cioccolato Fondente con crema al mascarpone è pronto: servilo accompagnato dalla crema al mascarpone.