Questa ricetta è un'ottima alternativa senza carne al classico hamburger, la presenza dei ceci lo rende proteico e delizioso
Questo hamburger di ceci è un panino vegano (non utilizza nessun prodotto di derivazione animale), coloratissimo e dal gusto strutturato.
Il morbido patty di ceci incontra delle verdure speziate e la cremosità dell'avocado. La nota agrodolce dei peperoni marinati è ciò che lo rende veramente speciale. Il tutto racchiuso tra due fette di pane rustico ben tostato. Un'alternativa sana, 100% vegetale e ricca di gusto, perfetta per una cena sfiziosa tra amici o per un pranzo leggero ma appagante!
Volete un altro hamburger ricco di proteine? Nessun problema! Preparate il nostro hamburger vegetariano con ceci e tofu opure il burger veg con lenticchie rosse al curry (entrambe queste ricette contengono latticini, per renderle vegane basterà utilizzare delle alternative plant based a questi prodotti, come lo yogurt di soia o i formaggi vegani, che trovate facilmente al supermercato). Se vi va di continuare a sperimentare, le melanzane in particolare si prestano molto bene a questo tipo di preparazioni; provatele in questi mini hamburger di melanzane alle erbe, o nell'hamburger di melanzane.
1 Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, riponeteli in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudete il sacchetto e lasciate intiepidire. Una volta tiepidi, pelateli, puliteli e tagliateli a listarelle. Condite con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto, i semi di finocchio tostati e un pizzico di sale e teneteli da parte per farli insaporire.
2 Fate marinare la cipolla insieme a 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale. Una volta pronta, tagliatela a fettine.
3 Pulite tutte le altre verdure, tritate separatamente in un mixer le carote, le zucchine e la melanzana. Riponete tutte le verdure in un'ampia padella e fatele insaporire con 2 cucchiai d'olio e l'aglio tritato, per circa 5 minuti.
4 Frullate i ceci nel mixer insieme a metà della verdura cotta. Trasferite il trito di ceci e verdure in una ciotola, aggiungete le verdure rimaste a pezzetti, la paprika, il cumino, la senape e il pane grattugiato e mescolate il composto per bene.
5 Formate 4 hamburger con il composto ottenuto aiutandovi con un anello di metallo di 10 cm di diametro. Condite gli hamburger con un filo d'olio e cuoceteli in una padella antiaderente 5 minuti per lato.
6 Sbucciate l'avocado, tagliatelo a fettine e irroratelo con il succo di limone. Tostate il pane sulla griglia. Disponete su 4 fette di pane un cucchiaio di peperoni, un hamburger, 1/4 degli avocado a fettine e un ciuffetto di germogli. Infine coprite con le altre fette di pane.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Stefania Giorgi
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
