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Perfetto come street food o per una pausa gustosa ma vegetariana, è preparato con formaggio fresco, pomodori secchi e mandorle
Questo accattivante e sfizioso panino multistrati è tra gli street food più amati, anche da coloro che non sono onnivori; per questo vi proponiamo questa versione vegetariana, preparata con i panini tradizionali ma in veste nuova per quanto riguarda l'hamburger qui realizzato con un miscuglio di lenticchie cotte e cous cous e accostato a ortaggi e un formaggio spalmabile, tipo robiola o stracchino per legare gli ingredienti. Buono anche tiepido.
Se volete potete arricchire il vostro hamburger con patè di olive, maionese vegana o formaggio vegano, sia fresco sia spalmabile. In alternativa, l'hamburger con ceci e tofu e il portobello burger con hummus al kimchi e coleslaw fermentata.
1 Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni della confezione e fatelo intiepidire. Lessate le lenticchie con gli scalogni tritati e la carota grattugiata nel brodo vegetale, a fuoco dolce, finché le lenticchie avranno assorbito il liquido. Unite una spolverizzata di curry, un filo di olio e fate asciugare il tutto a fuoco vivace e sempre mescolando. Regolate di sale e pepe, unite il cous cous e l'uovo e mescolate bene.
2 Formate i burger con il tagliapasta, compattateli bene e trasferiteli in frigo. Tagliate i panini a metà e scaldate la parte tagliata sulla griglia per pochi secondi. Spalmate le basi dei panini con il formaggio, unite i pomodori sgocciolati e poi un trito grossolano di foglie di maggiorana con l'aglio spellato, 1 pizzico di sale, le mandorle e l'olio necessario a renderlo morbido. Cuocete i burger con un filo di olio, dorandoli dai 2 lati e girandoli delicatamente. Metteteli nei panini e servite.
Giugno 2026
Ricetta di Daniela Malavasi, foto di Luca Colombo
