Perfette come antipasti sfiziosi, spuntini, merende o adirittura come piatto unico, le focacce sono una soluzione ideale quando si vuole preparare qualcosa di semplice ma gustoso.

In questa ricetta vi proponiamo una focaccia morbida e fragrante che unisce il sapore leggermente piccante del gorgonzola alla dolcezza delle zucchine, in un connubio unico.

1) Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida con lo zucchero e lasciatelo riposare per 10 minuti.Quindi diluitelo con altri 380 ml di acqua e impastatelo per qualche minuto con le farine. Aggiungete 12 g di sale e lavorate ancora finché la pasta sarà liscia ed elastica. Mettetela in una grossa ciotola, copritela con pellicola e lasciatela lievitare 1 ora a temperatura ambiente, facendo delle "pieghe" ogni 20 minuti: senza togliere la pasta dalla ciotola, infilate la mano sotto da un lato e tiratela un po', allungandola prima verso l'esterno, poi ripiegandola al centro della pasta; ripetete lo stesso movimento in più punti, finché la pasta sarà più soda. Trasferite la ciotola in frigo, sempre coperta con pellicola, e lasciatela riposare per tutta la notte.

2) Trasferite la pasta in una teglia di 30x40 cm abbondantemente unta con olio e allargatela bene con i polpastrelli. Copritela con pellicola e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore.

3) Preparate un'emulsione con 4 cucchiai di acqua, 6 di olio e un pizzico di sale e irrorate la focaccia dopo aver creato delle fossette con le dita. Cuocetela in forno caldo a 190° per 10 minuti. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine rotonde molto sottili con una mandolina. Distribuitele sulla focaccia insieme ai pinoli e a metà del gorgonzola a fiocchetti e cuocete per altri 10 minuti. Poi aggiungete il gorgonzola rimasto e lasciate in forno ancora per 1 minuto. Completate con foglioline di basilico e pepe. Servite la focaccia tiepida o fredda.