Le insalate di riso sono preludio d'estate. Alle verdure, con il pesce, la carne, ma anche con la frutta. Si preparano in anticipo, sono perfette da gustare in riva al mare e le combinazioni di sapori sono infinite
È un must dell'estate perché è semplice da realizzare e può essere preparata in anticipo partendo dal riso parboiled, rosso, nero, Patna o Thai.
Un picnic sull'erba o in riva al mare è l'occasione perfetta per liberare la creatività e preparare un primo piatto freddo, osando anche inediti abbinamenti di sapore con ingredienti a sorpresa. Un'alchimia nuova, magari con l'aggiunta di frutta fresca, secca, spezie o erbe aromatiche capaci di donare un tocco di modernità alla classica, seppur buonissima, insalata di riso. Le varianti sono infinite e si possono combinare con il pesce, la carne o le verdure.
Se volete più istruzioni su come prepararla, leggete i nostri 5 modi e 7 trucchi!
Questo piatto ben si presta alle diverse varianti di sapore, che siano di terra o di mare, l'importante è arricchirla con verdure colorate e scegliere l'abbinamento giusto per renderla armoniosa. Il pesce è un alleato perfetto. La ricetta classica di un'insalata di riso ricca prevede il tonno sott'olio, esaltato dal sapore di uova sode, olive, würstel, capperi e altri ingredienti, ma i chicchi di questo cereale si prestano anche per pesci diversi. Un'insalata di riso nero e crostacei, per esempio, preparato con il Venere e verdure fresche di stagione, è bellissimo anche da vedere per i contrasti di colore, oltre che buono da gustare. Tiepida, leggera e nutriente, può essere questa insalata di riso, avocado e gamberi, esaltata da un cucchiaino di wasabi che dà quel tocco ancora più esotico al piatto. Più aromatica, invece, ma altrettanto colorata, l'insalata di riso Venere, gamberetti, zucchine e carote. Insolita e ricercata, se vi piace, è la versione con polpo e peperoni, un contrasto di sapori reso ancora più interessante dai capperi sott'aceto e la paprika dolce. Una nota di zafferano è sufficiente a rendere speciale un'insalata di riso giallo con cozze, peperone, cipollotti, prezzemolo, aglio e finocchio. Provatelo per dare un tocco balsamico a una calda giornata di sole fronte al mare. E se amate lo sgombro, ricchissimo di omega3, preparate questa insalata di riso con crema di peperoni, deliziosa con limone, paprika e basilico.
L'insalata di riso accoglie ingredienti vegetali, di mare ma anche insaccati, carni bianche e straccetti affumicati di carni rosse. Ginepro, zenzero, radicchio, peperone rosso e dadolata di petto di pollo, sono gli ingredienti per preparare un'insalata di riso nero con olive e pomodorini semisecchi. Se amate il Venere e il sapore affumicato, provatelo con verdure e speck, da gustare con cubetti di melone freschissimo. Un sentore di dolcezza, grazie al mango e ai kiwi, caratterizzano un'insalata di riso nero con prosciutto cotto e fagiolini allo zenzero. Una ricetta gustosa e gourmet da servire agli amici per un pranzo informale in giardino. Se amate i peperoni, questa insalata di riso con tacchino alle nocciole sarà irresistibile, perché insieme alle acciughe sott'olio, ciò che la rende saporitissima sono proprio i peperoni arrostiti insieme alle taccole.
E se preferite solo ingredienti vegetali e il sapore del formaggio, allora puntate tutto sui colori e create palette di sapori per stupire voi stessi e i vostri ospiti. Per esempio con un riso orientale con granella di mandorle, peperoncino e lime. Oppure osate con la frutta fresca, come pesca e pompelmo per realizzare un'insalata di riso nero con condimento agrodolce, ideale per rinfrescare nelle giornate più torride. Anche il mango può diventare un prezioso alleato, per esempio quando è abbinato a riso nero e olio al curry, perché la sua dolcezza contrasta e bilancia le spezie. Mozzarella di bufala, capperi, menta, cipollotti sono gli ingredienti che accompagnano l'insalata di riso con uova sode velocissima da realizzare e da gustare anche alla scrivania. Per la versione vegetariana basta omettere i filetti di acciughe e il gioco è fatto. Avete mai provato il riso fritto? C'è un'insolita insalata di riso fritto con olive, peperoncini dolci, quartirolo e cetriolini che è assolutamente da provare almeno una volta, insaporita con un bouquet di erbe aromatiche.
Martina D'Amico
