La ricetta perfetta per un antipasto a base di formaggi e frutta di stagione, con stracciatella, anguria, melone e pinoli. Un piatto colorato, gustoso e cremoso
I bicchierini di stracciatella con anguria, melone bianco e giallo e pinoli tostati sono un ottimo antipasto a base di frutta e formaggio fresco. Un antipasto o un dessert facile e raffinato da gustare fresco al cucchiaio nelle giornate estive. Un antipasto ricco di sapori e consistenze, che unisce la cremosità della stracciatella alla succosità dell'anguria e del melone e alla croccantezza dei pinoli tostati. Un piatto colorato, gustoso e fresco.
L'idea è stata rubata ai dolci al cucchiaio, ma la versione salata di questa proposta è altrettanto allettante: bicchierini con olive e burrata e bicchierini con fonduta e bacon, preparati con grana padano Dop.
1
In una padella antiaderente, senza aggiunta di condimento, tostate i pinoli per 2-3 minuti, fino a quando saranno dorati, e teneteli da parte. Lavate e asciugate il basilico e la menta e tenetele da parte.
2
Con uno scavino ricavate 12 palline dall'anguria e 10 da ciascun melone. Suddividete la stracciatella sul fondo di 4 bicchieri e aggiungete per ogni porzione 3 palline di anguria e 5 palline di melone di colori diversi.
3
In una ciotola emulsionate 60 ml d'olio con il miele, l'aceto balsamico, sale e pepe; poi, con la vinaigrette ottenuta condite la stracciatella e le palline di frutta. Pepate, decorate con i pinoli e le foglioline di menta e basilico e servite subito. Se vi piace, potete aggiungere una fetta di prosciutto crudo sopra la stracciatella.
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Francesca Moscheni
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
