VOTA
Un piatto semplice ma chic, da servire come antipasto ai vostri ospiti a pranzo
Un perfetto equilibrio tra la nota acidula e croccante della mela, la cremosità del formaggio e il brio dello zenzero, servito in doppia consistenza. Fresco, colorato e incredibilmente scenografico, è il piatto ideale per stupire i tuoi ospiti con il minimo sforzo!
Per un impiattamento impeccabile, giocate bene con le altezze creando delle torrette precise con le mele e il primosale, lasciando che la rucola e lo zenzero fritto completino il piatto come una corona.
Le amiamo tutti nei dolci, come in questa irresistibile crostata con mele, cannella e crema pasticcera, ma la croccantezza delle mele può arricchire ogni tipo di ricetta! Stanno molto bene nelle insalate, ma anche in ricette più golose, tipo questo appleburger. Il loro sapore, invece, darà una nota agrodolce e gourmet ai vostri secondi, come nel branzino marinato con centrifuga di mela verde.
1 Affettate sottili le mele e mettetele a bagno in acqua e succo di 1/2 limone. Tagliate a fettine e poi a spicchi il primosale. Scolate le fettine di mela e impilatele nei piatti individuali alternandole al formaggio.
2 Grattugiate 1/3 dello zenzero, mescolatelo con un cucchiaio di succo di limone, sale, un cucchiaino di pepe pestato grossolanamente ed emulsionate con 3 cucchiai di olio. Tagliate a julienne lo zenzero rimasto, friggetelo in poco olio, scolatelo in un colino e lasciatelo raffreddare.
3 Guarnite il carpaccio di mela con la rucola e lo zenzero fritto e condite con la salsina allo zenzero.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Adriano Brusaferri
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
