In questo squisito lesso aromatico la carne, lasciata raffreddare nel suo brodo prima di essere affettata, si screzia dei profumi delle verdure
1
Sistema al centro di un pezzo di reale disossato 1 carota, 1 costola di sedano e 1 porro piccolo tagliati per il lungo.
2
Avvolgi le verdure nella carne e legala come fosse un arrosto. Immergila in una pentola con abbondante acqua bollente salata, fai riprendere il bollore, abbassa la fiamma e cuoci da 2 ore a 2 ore e 1/2. Lasciala raffreddare nel suo brodo prima di scolarla e affettarla. In questo modo la carne assorbirà i profumi delle verdure.
3
Servi il lesso aromatico.
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