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Insalata di puntarelle

  • 24 minuti PT24M
  • FACILE
  • kcal 355
  • recensioni
insalata di puntarelle Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Proposte soprattutto nella cucina laziale e campana, le puntarelle qui danno vita a un’insalata croccante, accompagnata da acciughe, parmigiano e una salsa di maionese e aglio

Ingredienti per 4 persone

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Come preparare l'insalata di puntarelle

1) Pulisci e lava le puntarelle, dividile a metà o in 4 parti in senso verticale e mettile a bagno in acqua e ghiaccio per un'ora, perché si arriccino.

2) Taglia le fette di pane a dadini, friggili in abbondante olio ben caldo fino a che diventano dorati, scolali e tienili in caldo.

3) Riduci il parmigiano a scagliette, taglia le acciughe a tocchetti ed emulsiona in una ciotolina la maionese con 2 cucchiai di acqua fredda, l'aglio spremuto, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

4) Distribuisci le insalate con tutti gli ingredienti preparati in 4 piatti piani, condisci con la salsa preparata e servi.

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