Step by Step

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  • Preparazione della pasta e fagioli asciutta

    1) Prepara il pesto di lardo. Sfoglia il rosmarino, spella lo spicchio d'aglio, elimina il germoglio interno e trita gli ingredienti con il lardo, fino a ottenere un pesto fine ed omogeneo. Puoi usare un coltello oppure, se l'hai, la classica mezzaluna.

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  • 2) Fai il soffritto. Scalda una padella antiaderente, aggiungi il pesto di lardo preparato, lascialo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio, finché il lardo si sarà completamente sciolto.

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  • 3) Unisci i fagioli. Metti nella padella con il lardo sciolto i fagioli ben sgocciolati dal liquido di conservazione, mescola, sala, pepa e bagna con il brodo bollente. Lascia sul fuoco, mescolando, finchè il brodo si sarà asciugato.

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  • 4) Cuoci la pasta. Intanto, porta a ebollizione abbondante acqua in un pentola. Aggiungi una manciata di sale grosso, attendi che riprenda l'ebollizione, buttavi la pasta e portala a cottura. Quando la pasta sarà ancora molto al dente scolala, versala nella padella con i fagioli, cuocila su fiamma vivace per 1 minuto. Regola di sale e pepe, togli la padella dal fuoco e completa con un filo di olio e il prezzemolo tritato.

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  • 5) Servi la pasta e fagioli asciutta.