Step by Step

• • 1

  • Come preparare la pappa al pomodoro

    Taglia a fettine sottili il pane e sfregale con uno spicchio d’aglio diviso a metà; sistemale su una larga placca e falle leggermente abbrustolire in forno.

• • 2

  • Sbuccia la cipolla, tritala e mettila in un tegame di coccio; unisci 5-6 cucchiai di olio, i rimanenti spicchi d’aglio tagliati a metà e qualche foglia di basilico; metti su fuoco basso e fai soffriggere facendo attenzione a non far colorire l’aglio.

• • 3

  • Lava i pomodori, tagliali a metà, strizzali leggermente per eliminare i semi, poi riducili a pezzetti; uniscili al soffritto e mescola.

• • 4

  • Aggiungi nel tegame le fettine di pane, versa il brodo, che dovrà essere sufficiente a ricoprire il pane; regola di sale, pepa e porta a ebollizione.

• • 5

  • Abbassa il fuoco e cuoci lentamente per circa un'ora, a tegame coperto; mescola spesso con una frusta e unisci, se necessario, ancora un po' di brodo.

• • 6

  • Continua la cottura finché il liquido si sarà consumato quasi completamente: alla fine dovrai ottenere una densa zuppa.
    Regola di sale, guarnisci, a piacere, con foglie di basilico e fettine di pomodoro; condisci con un filo d’olio e accompagna con pecorino grattugiato.

• • 7

  • Servi la pappa al pomodoro.