VOTA
La crema di anacardi con sashimi di tonno è un ottimo secondo piatto dai sapori di mare, ideale per chi cerca qualcosa di fresco durante l'estate e non vuole rinunciare al pesce
Una golosa crema a base di anacardi accompagna un freschissimo sashimi di tonno. Per questa ricetta, usate germogli misti a piacere, tipo di crescione, porro, alfalfa e ravanello: daranno un tocco creativo e allegro alla presentazione del piatto.
Avete mai provato il sashimi di carne? Questo sashimi di manzo sarà un secondo piatto fresco perfetto per un pranzo estivo. Per dare un tocco nostrano a questo taglio di pesce di origine giapponese, provate il sashimi all'italiana.
1 Mettete ammollo gli anacardi in acqua fredda per almeno 4 ore (anche per tutta una notte). Scolateli, sciacquateli e trasferiteli nel mixer.
2 Lavate il limone, asciugatelo grattugiate metà della scorza, spremete il succo e filtratelo attraverso un colino. Unite succo e scorza agli anacardi. Mondate il coriandolo, lavatelo, asciugatelo delicatamente e frullatelo insieme agli altri ingredienti per 1 minuto. Con il mixer in movimento, unite una presa di sale, una di peperoncino, 4-5 cucchiai di olio e altrettanti di acqua fino a ottenere una crema omogenea.
3 Lavate e spuntate i ravanelli e tagliateli a fettine sottilissime, possibilmente con una mandolina. Sciacquate velocemente i germogli e asciugateli bene tamponandoli con carta da cucina. Disponete nei piatti il sashimi di tonno e circa metà della crema di anacardi a ciuffetti. Completate con i ravanelli e i germogli e servite con la crema rimasta a parte.
Ricette di Claudia Compagni, foto di Felice Scoccimarro/Alkèmia
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
