Quiche di polenta con bietole e formaggio

  • 150 min minuti PT150 minM
  • FACILE
  • kcal 590 cal
  • -/5
torta salata
Sale&Pepe

Ingredienti per 6 persone

    • FARINA 00
    • FARINA DI MAIS PER LA POLENTA A COTTURA RAPIDA
    • GRANA PADANO GRATTUGGIATO
    • ERBETTE
    • PICCOLE COSTE COLORATE
    • SEMI DI NIGELLA
    • OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
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Preparazione della quiche di polenta con bietole e formaggio

1) Per la preparazione della pasta: mettete le farine, il parmigiano e un pizzico di sale nel bicchiere del mixer, mescolate e aggiungete il burro freddo tagliato a dadini. Quando quest'ultimo è completamente incorporato, unite l'uovo e 2 cucchiai di acqua fredda. Lavorate l'impasto finché forma una palla compatta. Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo 30 minuti.


2) Sul piano di lavoro, leggermente infarinato, stendete la pasta con il mattarello a circa 1/2 cm di spessore e rivestite un stampo da crostata del diametro di 24-26 cm, con il bordo smerlato, coperto di carta da forno (oppure, imburrato e infarinato). Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta da forno e riempite di riso o legumi secchi. Infornate a 200° per 20-25 minuti. Togliete il riso o i legumi, la carta e rimettete in forno a dorare per altri 10 minuti.


3) Nel frattempo, preparate il ripieno. Mondate e lavate le erbette e le coste. Tagliate le erbette a listarelle, saltatele in padella con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e, quando sono appassiste, scolatele e strizzate. Riducete le coste colorate a pezzi lunghi 7-8 cm, dividendo a metà per il lungo i gambi più grandi. Saltatele in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Bagnatele con 0,5 dl di acqua e cuocete 5-6 minuti.


4) In una ciotola, sbattete le uova con la panna acida, quella fresca, l'asiago grattugiato, poca noce moscata e pepe. Mettete le erbette nella crosta di pasta, versate la miscela di uova, unite le coste colorate e i semi di nigella e infornate a 180° per 40-45 minuti.



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