Sotto la copertura candida di cocco si nasconde un cuore scuro e buonissimo di castagne e cioccolato
Dalla tradizione francese, una reinterpretazione del tronchetto: quello che vi proponiamo è di cioccolato, farcito con crema di castagne e rivestito di scagliette di cocco. Bello da vedere, non vi deluderà neppure all'assaggio.
Questo frutto autunnale arricchisce col suo gusto farinoso molti dolci, provate anche il rotolo al cioccolato e crema di castagne, il tronchetto di castagne e fondente e il tronchetto alla crema di marroni.
1 Fate sciogliere il cioccolato tritato con 3 cucchiai di acqua a bagnomaria. Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi con lo zucchero e incorporatevi il cioccolato fuso e la farina e amalgamate bene.
2 Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporateli al composto di cioccolato, quindi versate l'impasto in una teglia rettangolare di 24x34 cm, rivestita con carta da forno imburrata, livellatelo con una spatola allo spessore di circa 2 cm e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno e con un canovaccio pulito e lasciatela raffreddare completamente.
3 Montate leggermente 1,5 dl di panna con un cucchiaino di succo di limone, incorporatela al purè di castagne con lo zucchero a velo e ai marrons glacés spezzettati. Sformate la pasta eliminando la carta di cottura, ma lasciando sotto la carta da forno pulita, quindi stendete la crema sulla superficie, lasciando un cm circa di margine tutt'intorno. Arrotolate la pasta con l'aiuto della carta da forno, utilizzandola anche per avvolgere il tronchetto ottenuto, poi mettetelo in frigo per un'ora.
4 Eliminate la carta e rivestite il tronchetto con la panna rimasta montata, cospargete con il cocco e servite.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
