Un dolce per l'estate, preparato con formaggio spalmabile, doppio cioccolato e frutta fresca. Al profumo di lavanda
Questo dolce quattro stagioni è qui interpretato alla maniera estiva con frutta di stagione, le albicocche, che sposano insieme cioccolato bianco e cioccolato fondente. La base croccante di biscotti è ricoperta da un doppio strato preparato con formaggio spalmabile, panna e cioccolato. Da servire anche dopo una cena speciale. Qui come cucina la cheesecake.
Con la frutta sono deliziose la cheesecake monoporzione ai mirtilli con gelato e mini cheesecake alle amarene.
1
Sciogliete 100 g di burro a bagnomaria, tritate finemente i biscotti nel mixer, unite il burro e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Compattatelo sul fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro rivestito con carta da forno e trasferitelo in frigorifero.
2
Tritate finemente i due tipi di cioccolato tenendoli separati e fateli sciogliere a bagnomaria. Montate le panna. Dividete il formaggio in due ciotole. Montatene una parte con lo zucchero semolato, il cioccolato fondente e il Porto, poi amalgamate metà della panna e versate il tutto sul fondo dello stampo. Livellatelo e trasferitelo in frigorifero. Montate il formaggio rimasto fino a renderlo cremoso, aggiungete il cioccolato bianco e incorporate la panna montata restante. Versate la crema sullo strato al cioccolato fondente e lievellatela. Trasferite lo stampo in frigo per 5-6 ore
3
Snocciolate le albicocche, tagliatele a spicchietti e caramellateli brevemente in una padella con il burro rimasto e lo zucchero di canna; lasciateli raffreddare. Sformate il dolce e guarnitelo con le albicocche e la lavanda sbriciolata.
Luglio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Maurizio Lodi
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
