Finger food estivo da gustare all'aperto con carne bianca, frutta e verdura
Un piatto confortevole pensato come un finger food dalla cottura veloce, buono freddo, desiderabile anche tiepido. La senape al miele che avvolge la carne bianca ha il compito di traghettare sapori delicati come quelli del pollo verso l'incontro con il sapore dolce acidulo delle susine e quello amarognolo dell'indivia. Proposta articolata nella sua semplicità da servire con vinaigrette alla senape all'antica e aceto di mele.
Se amate gli spiedini, provate anche gli spiedini di pollo sono accompagnati con guacamole o con salsa alla paprica e gli spiedini di tacchino con salsa agrodolce. Più leggeri gli spiedini di pesce e verdure e spiedini di pesce con salsa all'aglio per gli amanti del pesce, adatti a chi mangia vegetariano gli spiedini di pane.
1 Private il petto di pollo di parti grasse, cartilagini e forcella ossea, quindi tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Mettete i due filetti in freezer per circa 30 minuti (operazione non obbligatoria, ma che faciliterà il taglio) e poi tagliateli in striscioline sottili. Attorcigliate le striscioline di pollo su una dozzina di spiedini di legno e spennellatele con la senape al miele miscelata con 4 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di aceto; lasciate riposare.
2 Tostate i pinoli in un padellino. Pulite l'indivia, lavatela, asciugatela, privatela della base, tagliatela a metà nel senso della lunghezza e quindi in striscioline. Pulite il songino, lavatelo e asciugatelo. Lavate le susine, denocciolatele e riducetele a spicchietti. Miscelate gli ingredienti per la vinaigrette.
3 Scaldate un filo d'olio in una larga padella antiaderente e rosolate gli spiedini girandoli spesso finché risulteranno ben dorati (10-12 minuti), poi salateli e pepateli. Sistemate l'indivia in un ampio piatto da portata unite la valeriana e le susine, appoggiate gli spiedini sull'insalata, condite il tutto con la vinaigrette e completate con i pinoli tostati.
Agosto 2026
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Michele Tabozzi
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
