Il profumo della tradizione incontra la biodiversità di Niella Tanaro: scoprite come preparare a casa il vero Pane alla Nigella con la farina ufficiale "Segetes" del Molino Tomatis, per una pagnotta fragrante, rustica e dall'aroma inconfondibile!
Unire la riscoperta della biodiversità locale al profumo inconfondibile del pane fatto in casa: è questa l'essenza del Pane alla Nigella, un'eccellenza che racconta la storia, i profumi e il territorio di Niella Tanaro.
Grazie alla speciale collaborazione con il Molino Tomatis, oggi potete cimentarvi nella preparazione di questa pagnotta unica direttamente nella vostra cucina. La farina ufficiale "Segetes" racchiude al suo interno la miscela bilanciata di piante messicole e semi di Nigella, formulata nel pieno rispetto del Disciplinare di Produzione comunale per garantivi un risultato autentico, fragrante e altamente aromatico.
Situato nell'area della Val Tanaro tra Bagnasco e Nucetto, è il forno artigianale di riferimento per la cottura a legna con gusci di nocciole e che gestisce la produzione autorizzata del Pane di Niella secondo il Disciplinare comunale.
1 Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida. Versate la farina "Segetes" in una ciotola capiente e unite gradualmente l'acqua versata a filo, iniziando a impastare con cura.
2 Incorporate il sale e lavorate l'impasto con energia per circa 10-15 minuti, fino a quando non risulterà un panetto liscio, elastico e omogeneo.
3 Formate una palla, copritela con un panno umido e lasciatela lievitare in un luogo al riparo da correnti d'aria per circa 2 ore (o comunque fino al raddoppio del suo volume).
4 Riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente con le mani e dategli la forma di una pagnotta rustica (oppure di piccoli panini). Spennellate delicatamente la superficie con un po' di acqua.
5 Fate riposare la pagnotta formata per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno statico a 220°. Infornate per circa 25-30 minuti, fino a completa doratura.
6 Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Il vostro pane sprigionerà fin da subito l'inconfondibile e raffinato aroma dei semi di Nigella locali.
