Scorfano e cipolla in pastella di mais e zafferano

  • 45 min minuti PT45 minM
  • FACILE
  • kcal 400 cal
  • -/5
Scorfano e cipolle
Sale&Pepe

Ingredienti per 4 persone persone

    • FILETTI DI SCORFANO SENZA PELLE
    • CIPOLLA GROSSA
    • LATTE
    • FARINA DI MAIS FINE (FIORETTO)
    • OLIO DI SEMI DI ARACHIDI
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Preparazione di scorfano e cipolla in pastella di mais e zafferano

1) Iniziate la preparazione di scorfano e cipolla in pastella tagliando la cipolla a fette e separatele in anelli. Metteteli in una ciotola, coprite a filo con 100 ml latte e 100 ml d'acqua e lasciate riposare mezz'ora.


2) Sgusciate l'uovo e separate tuorlo e albume. Miscelate le farine con lo zafferano, unitevi il tuorlo, il latte rimasto, poi l'albume montato a neve.


3) Sgocciolate gli anelli di cipolla e asciugateli con carta da cucina. Immergeteli, pochi per volta, nella pastella e friggeteli in olio caldo. Quando sono croccanti, scolateli su carta per fritti. Immergete nella pastella i filetti di scorfano, pochi alla volta, e friggeteli finché sono ben dorati sui due lati. Salate e pepate a piacere il fritto e servitelo.



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