L'arte del riciclo si fa gourmet con gli sfizi golosi con la polenta avanzata. Tanta creatività e l'antipasto è servito
Un antipasto composto da tanti stuzzichini diversi preparati con gli avanzi di polenta che vengono riciclati in modo creativo. Potete usare vari tipi di polenta di farina di mais bianco o giallo, polenta taragna, polenta di grano saraceno. Gli stessi stuzzichini potete prepararli con gli avanzi di semolino. Perfetti per un buffet, da accompagnare a un aperitivo o come piccoli finger food. Si possono realizzare anche con la polenta già pronta.
Componete l'antipasto tagliando la polenta in piccoli pezzi o in palline con uno scavino e accompagnatela con tofu aromatizzato, verdure al forno, frutta fresca, confettura, mostarda e chutney. Perfetti anche gli spiedini.
1 Riducete la polenta a quadrotti, ungeteli, tostateli sotto il grill del forno e farciteli a panino con prosciutto cotto, formaggio e giardiniera. Passateli in forno finché il formaggio inizierà a fondere.
2 Fate le tartine guarnite: intagliate le fette di polenta in modo da ottenere dei dischetti, ungeteli, tostateli in forno e farciteli con porcini trifolati, squacquerone o crescenza, fettine di lardo spolverizzate con una macinata di pepe nero e salsiccia rosolata.
3 Preparate i bastoncini fritti: riducete la polenta a bastoncini e friggeteli in abbondante olio bollente finché saranno croccanti. Sgocciolateli e serviteli con formaggi spalmabili freschi.
4 Preparate le polpette al formaggio: frullate la polenta con un po' di grana, formate tante polpettine e friggetele, oppure gratinatele in forno con panna e grana.
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Francesca Moscheni e Laura Spinelli
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
