Così veloce da realizzare, così sfizioso e intrigante. Un incontro di ingredienti inaspettato e vincente
1) Pulisci la rucola, spuntala, lavala e sgocciolala accuratamente.
2) Sbuccia 1 grosso cachi, preferibilmente di varietà Persimmon, maturo ma sodo, e taglialo a fette molto sottili con un coltello a lama seghettata.
3) Trita grossolanamente le nocciole. Mescola l'aceto balsamico con 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
4) Disponi il carpaccio di cachi in un piatto. Unisci la rucola e il gorgonzola a pezzetti, condisci con la vinaigrette, spolverizza con le nocciole e servi.
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