Come preparare il carpaccio di ricciola all'anguria e melone

1) Frulla l'anguria e filtra il succo in una ciotola, eliminando la polpa.

2) Unisci l'aceto, le foglie e le fette di limone, lo zucchero, 3 cucchiai d'olio, sale e pepe.

3) Fai marinare 500 g di ricciola a fette sottili nel composto per 2 ore al fresco.

4) Pulisci il melone e taglialo a fettine. Sgocciola la ricciola dalla marinata e servila nei piatti individuali con le fettine di melone e l'insalata, ultimando con un filo d'olio.