Tre bevande per rinfrescare l'estate che intrecciano tradizione siciliana, usanze britanniche e creatività dissetante
Per la ricetta della pirsicata, lava 1,3 chili di pesche nettarine a polpa gialla, elimina i noccioli, tagliale a fette e pesane 1 kg.
Mettile in un tegame con 800 g di zucchero, mescola e falle macerare per 24 ore al fresco, scuotendo il tegame di tanto in tanto. Mettilo sul fornello a fiamma bassa per 10 minuti. Fai macerare per altre 24 ore al fresco.
Infine, passa al passaverdura e cuoci il succo ottenuto per 20 minuti a fiamma bassa. Lascia raffreddare e conserva in frigo. Riempine una brocca fino ai 2/3 e completa con acqua e ghiaccio appena prima di servire la pirsicata.
Per preparare l'acqua di anguria, elimina i semi e frulla la polpa. Filtrate per ricavare solo il succo e unisci l'acqua di rose (la trovi nei negozi di prodotti etnici). Conserva l'acqua di anguria in frigo fino al momento di servirla, diluendo con 1/3 di acqua e ghiaccio e decorando, se ti piace, con fettine di anguria.
Per preparare il claret cup, lava i limoni, ricava la scorza di uno e spremili entrambi. In una pentola mettete 1/2 litro di acqua e 500 g di zucchero e mescola sul fuoco finché è sciolto. Fai intiepidire, unisci il succo dei limoni e il vino, riporta a bollore a fiamma bassa e cuoci per 15 minuti. Unisci la scorza di limone e prosegui per 10 minuti. Fai intiepidire. Elimina la scorza e trasferisci lo sciroppo in frigo. Servi il claret cup allungando con poca acqua e ghiaccio e, se ti piace, con fette di limone.
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