Questo dessert leggero e fresco è ideale per un buffet o un brunch estivo. Potete renderlo ancora più light utilizzando gelato di soia o sorbetto alla frutta
Gli spiedini di frutta con cubetti di pan di Spagna sono un dessert sano e genuino, realizzato con fantasia e ingredienti semplici: pan di Spagna, gelato e tanta buona frutta fresca. La ricetta è facilissima da realizzare ma, prima di gustare gli spiedini golosi, dovrai attendere con pazienza il momento giusto...la merenda dei bambini in una calda giornata estiva o dopo pasto, per chiudere in modo simpatico un pranzo o una cena con amici
Il pan di Spagna è una preparazione base della pasticceria. È una pasta soffice e spugnosa, ottenuta miscelando a freddo farina, zucchero, tuorli e bianchi d'uovo montati a neve fermissima. Grazie alla sua consistenza soffice e spugnosa il pan di Spagna è la base ideale per la preparazione di dolci farciti, come i cubetti farciti di gelato preparati in questa ricetta ma anche torte a strati, tiramisù o zuppa inglese.
1
Foderate una teglia rettangolare di circa 10x22 cm con la pellicola da cucina. Tagliate a fette il pan di Spagna e distribuitene metà sul fondo della teglia, formando uno strato compatto.
2
Spalmatelo sopra uno strato di gelato fior di latte e livellate bene con una spatola. Spolverizzate la superficie con un poco di cannella e disponete le fette di pan di Spagna rimaste, premendo bene con il palmo delle mani per compattare gli strati. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e riponetelo in freezer per almeno 1 ora.
3
Lavate le albiccoche, le prugne, le pesche e i kiwi. Sbucciate la frutta o snocciolatela a seconda della necessità, tagliatela tutta a cubetti di circa 3 cm e raccoglieteli in un contenitore.
4
Togliete il pan di Spagna farcito dal freezer e tagliatelo a cubetti di circa 3 cm, sistemandoli su un vassoio. Riponete nuovamente il vassoio nel freezer per almeno 15-20 minuti. Componete gli spiedini: infilzate la frutta su piccoli stecchi di legno, alternandola per tipo e colore, infilando su ogni punta un cubetto di pan di Spagna. Disponete gli spiedini su un vassoio e fateli riposare ancora in freezer per 3-4 minuti o fino al momento di servire.
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Riprendete dal freezer gli spiedini di frutta con cubetti di pan di Spagna, spolverateli con cannella e zucchero a velo, setacciati in un colino e serviteli.
Giugno 2026
Ricetta di Paola Volpari, foto di Luca Colombo
