Step by Step

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  • La ricetta delle braciole di cinghiale con fagioli di Sorana
    

    1) Sfoglia la maggiorana e la salvia, mettile sul tagliere con le bacche di ginepro e trita il tutto con un pesante coltello.
    

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  • 2) Metti le braciole in una ciotola, distribuisci sopra il trito aromatico, condiscile con un filo di olio e lasciale marinare per circa un'ora. 

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  • 3) Scalda un filo di olio in una larga padella e rosola le braciole; salale, pepale e bagnale con il vino; alza la fiamma e lascialo sfumare.

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  • 4) Scola le costolette in una teglia foderata con carta da forno e infornale a 180° per 5 minuti. 

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  • 5) Trasferisci nel sugo della carne i fagioli e falli insaporire mescolando con un cucchiaio di legno. Rimetti nella padella la carne, rigirala per qualche istante.

    Sistema fagioli e costolette nei piatti, guarnisci, a piacere, con rametti di maggiorana e servite.

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  • 6) Sistema fagioli e costolette nei piatti, guarnisci, a piacere, con rametti di maggiorana e servite.