Step by Step

• • 1

  • Preparazione
    

    Impasta metà semola con 1 dl d’acqua, la curcuma e un pizzico di sale. Fai altrettanto con la semola rimasta, 1 dl d’acqua e il carbone vegetale.

    Forma 2 panetti, avvolgili in pellicola e falli riposare 1/2 ora.

    Stendili con la macchinetta, ricava i tagliolini e spolverizzali di semola.

• • 2

  • Scalda il latte di soia con sale, pepe e noce moscata. A parte sciogli il burro vegetale, unisci l’amido, rigira per 1-2 minuti, versa il latte caldo e mescola con una frusta.

    Porta a bollore e fate cuocere qualche minuto, per ottenere una besciamella liscia. Insaporisco con il lievito.

• • 3

  • Spadella gli spinacini sciacquati con olio e sale. Frullali con il frullatore a immersione, unendo parte del fondo di cottura, per ottenere una crema fluida.

    Cuoci i tagliolini in acqua salata, scolali e saltali in padella con un filo d’olio e le erbe. Fuori dal fuoco unite la besciamella, tranne 3 cucchiai.

    Ungi d’olio 6 anelli da 8-9 cm, mettili su una placca rivestita di carta da forno, riempi con i tagliolini e la besciamella rimasta e inforna per 20 minuti a 180°.

• • 4

  • Sfila gli anelli e trasferisci i tagliolini nei piatti sulla crema verde.

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