Gnocchetti di farina di ceci neri e grano con sugo di peperoni secchi e cicoria

  • 78 minuti minuti PT78 minutiM
  • FACILE
  • kcal 340
  • recensioni
gnocchetti di farina di ceci neri e grano con sugo di peperoni secchi e cicoria Sale&Pepe
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Un primo piatto vegano e genuino, ricco di colore e gusto. Segui passo passo la ricetta per preparare gli gnocchi in casa

Ingredienti per 4 persone

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Step by Step

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    • Come preparare gli gnocchetti di farina di ceci neri e grano

      Macina con un macina caffè o un robusto tritatutto elettrico i ceci neri secchi fino a ridurli in farina, il più fine possibile. 

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    • Mescola la farina di ceci ottenuta e la farina bianca. Aggiungi, poco per volta, 2 dl di acqua calda e impasta fino a ottenere un composto compatto e morbido. Avvolgilo in pellicola e lascialo riposare 30 minuti.  

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    • Prepara con l'impasto bastoncini spessi circa 1 cm.

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    • Taglia i bastoncini a tocchi di 1 cm e arrotondali leggermente passandoli tra i palmi delle mani. 

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    • Come preparare il sugo di peperoni secchi e cicoria per gli gnocchetti

      Taglia la catalogna a tocchetti, scartando parti dure e sciupate, e lessali 15 minuti in acqua bollente salata. In una padella grande, scalda 3 cucchiai di olio, rosola lo spicchio d'aglio intero, appena prende colore toglilo e versa la passata di pomodoro. Fai cuocere 10 minuti, facendo addensare la salsa.

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    • Lessa gli gnocchi in acqua bollente salata pochi minuti: sono pronti quando vengono a galla. Nel frattempo, taglia i peperoni cruschi (peperoni dolci secchi, tipici lucani) a grossi pezzi, elimina i semi e falli saltare in una padella con 2 cucchiai di olio, fino a quando diventano brillanti e croccanti. Trasferisci la catalogna e gli gnocchi nella padella della salsa.

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    • Mescola rapidamente e servi gli gnocchetti di farina di ceci neri e grano con sugo di cicoria completando con i peperoni fritti.

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Testi di Mariarosa Schiaffino, ricette di Alessandra Avallone, foto di Stefania Giorgi, styling di Sara Farina.

Si ringraziano:

Caseificio Piccolo Brite

via Alverà, Cortina D’Ampezzo

piccolobrite@gmail.com

Agriturismo El Brite De Larieto

Strada per Passo Tre Croci, Cortina d’Ampezzo

www.elbritedelarieto.it


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