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RicettePRIMIGnocchiGnocchetti di miglio con alghe e limone

Gnocchetti di miglio con alghe e limone

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Gli gnocchetti di miglio incontrano il gusto raffinato dell'alga wakane in questo primo a cavallo fra tradizione e modernità

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Preparazione 

Ammorbidisci le alghe in una ciotolina d’acqua fredda per 10 minuti. 

Scola le alghe, strizzale e condiscile con il succo filtrato del limone e 2 cucchiai d’olio. Lasciale riposare mentre prepari gli altri ingredienti.

Lava il miglio sotto l’acqua corrente. Versalo in una pentola con 5 dl di acqua fredda e unisci la curcuma. Porta a bollore, sala e cuoci 15-20 minuti, finché l’acqua sarà del tutto assorbita. Fai raffreddare. 

Aggiungi al miglio cotto la farina e amalgama per ottenere un impasto non appiccicoso (la quantità di farina può leggermente variare).

Forma un panetto, avvolgilo in pellicola e fallo riposare per circa 30 minuti in frigo.

Preleva dall’impasto piccoli pezzi e rotolali sulla spianatoia infarinata formando bastoncini del diametro di 1 cm da cui ricavare gli gnocchetti. Allineali via via un vassoio con poca farina per evitare che si incollino.

Porta a bollore in una pentola abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchetti per circa 5 minuti.

Nel frattempo, rosola l’aglio in una padella con un filo d’olio e unisci la panna, un pizzico di sale e un macinata di pepe. Scola gli gnocchetti con il mestolo forato e trasferiscili nella padella con la salsa. Mescolate delicatamente e servi con le alghe al limone.

TAG: #alghe#gnocchi#in evidenza#primi piatti vegani#sfizioso#vegano
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