Spiedini serviti su foglie di lemon grass: una ricetta semplice e stuzzicante, perfetta per portare in tavola un secondo piatto appetitoso ed economico
Profumati e speziati: questi spiedini di polpettine di pollo al curry sono un secondo piatto ricco di sapore, perfetto per portare in tavola un pizzico di originalità. La morbidezza della carne bianca, aromatizzata al cipollotto, si sposa alla perfezione con la freschezza delle erbe aromatiche e la dolcezza dell'uvetta nel cuscus di accompagnamento.
Per un altro secondo leggero ma ricco di sapore, preparate anche i tranci di merluzzo con cipolle al curry. Per delle preparazioni a base di verdure, provate il curry di cavolfiore con riso basmati o questo burger veg con lenticchie rosse.
1 Spezzettate il pancarrè in una ciotola e bagnatelo con un paio di cucchiai d'acqua. Aggiungete i cipollotti tritati e la carne di pollo macinata, l'uovo, 1 cucchiaino di curry, un pizzico di sale e una manciatina di prezzemolo tritato. Impastate tutto con le mani inumidite per ottenere un composto omogeneo. Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
2 Modellate tante polpettine con le mani inumidite e passatele nel curry rimasto, poi infilatele, due a due, su steli di lemon grass per fare degli spiedini.
3 Riempite un pentolino con 220 ml di acqua fredda, portatela a bollore, salate e versatela subito sul cous cous condito con un filo d'olio extravergine di oliva, in una ciotola. Coprite con un telo e lasciate gonfiare i grani del cous cous per circa 10-15 minuti, poi sgranatelo passando sopra i rebbi di una forchetta. Profumate aggiungendo una manciatina di trito di prezzemolo, dragoncello e scorza di limone, unite l'uvetta strizzata e spolverate di pepe.
4 Rosolate in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva gli spiedini, girandoli delicatamente per dorare tutti i lati. Disponete sui piatti da portata il cous cous con accanto gli spiedini, decorate con qualche foglia di prezzemolo spezzettata e servite.
