Scampi, aragosta, gamberi e seppie sono i principali e ricchi ingredienti di questa prelibata zuppa di pesce. Leggete la ricetta completa
Dalla tradizione sarda, questa zuppa di mare è preparata con crostacei e molluschi, aragosta, seppie, gamberi e scampi, e profumata con un trito aromatico intenso di aglio, cipolla e prezzemolo. Perfetta da servire con pane casereccio.
A base di questo aragosta, anche la zuppa di aragosta sarda e le frascatole trapanesi al sugo di aragosta. A base di fregola, provate le frascatole trapanesi al sugo di aragosta, con brodo di pesce.
1 Fissate l'aragosta a un'assicella di legno (o a un mestolo) con lo spago, per evitare che in cottura si contragga e immergetela in una pentola con 2 litri d'acqua bollente leggermente salata. Cuocetela per 15 minuti circa, scolatela riservando il brodetto, fatela raffreddare, eliminate la testa e tenete la polpa da parte.
2 Tagliate le seppie a tocchetti, trasferitele nel brodetto di cottura dell'aragosta e cuocete per 15 minuti. Unite gamberi e scampetti e cuocete per altri 5 minuti, infine aggiungete la polpa di aragosta tenuta da parte e fatela insaporire per 3 minuti.
3 Tritate finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo e diluite il trito con 4 cucchiai d'olio. Togliete il pesce dal brodetto di cottura, ponetelo in una zuppiera, distribuite il trito di aromi, versate sopra il brodo caldo e servite la zuppa con fette di pane casereccio.
Giugno 2026
Ricetta e foto di Alkèmia
